Можно ли манную кашу при панкреатите?
Полезные свойства при болезни и чем может навредить
Манная каша имеет полезные свойства для больных панкреатитом:
- Нежная обволакивающая текстура продукта важна в лечении пищеварительных органов ввиду отсутствия механических повреждений.
- Содержит в себе особые вещества, которые выводят слизь и жиры.
- Благодаря содержанию белка способствует восстановлению функции и структуры поджелудочной железы.
- Поскольку такая крупа содержит малое количество клетчатки, то она не вызывает вздутие, метеоризм и колики.
- Это кладезь витаминов и микроэлементов. Все они сохраняются в продукте, потому что варить крупу нужно совсем недолго.
Вреда от манной каши при панкреатите быть не может. Доказано лишь негативное воздействие по отношению к младенцам грудного возраста ввиду наличия в манке глютена и фитина, которые отрицательно влияют на усвоение кальция детским организмом.
Особенности употребления
Манка рекомендуется к использованию многими специалистами и должна стать обязательным продуктом у больного панкреатитом. Ее употребляют в виде каши, а также как добавку в другие блюда: супы, фарш, запеканки. Такая крупа хороша еще и тем, что ее не нужно перемалывать в кофемолке. Она имеет мягкую консистенцию и щадяще воздействует на органы пищеварения.
При острой форме
При острой форме панкреатита частым блюдом в рационе является жидкая манная каша на воде или частично на молоке. Если больного не рвет, то употреблять ее в пищу можно уже на 2 или 3 день после обострения, начиная с 1 ч. л. и постепенно увеличивая количество. При этом кашу не заправляют сахаром и в ней не должно быть сливочного масла.
Через 2 недели после обострения больному рекомендуются и другие блюда из манки:
- пудинги;
- суфле;
- котлеты и тефтели;
- супы.
В хронической стадии
При хроническом панкреатите такая крупа является важным составляющим диеты. Ее включают в рацион также на второй или третий день после приступа панкреатита. Она оказывает щадящее действие и улучшает работу поджелудочной железы. При хроническом панкреатите кашу не употребляют в большом количестве – разрешено к приему не более 100-200 г в день.
При обострении болезни
При обострении болезни манную кашу тоже вводят постепенно, в течение недели, начиная со 2-3 дня после приступа у пациента. Она должна быть жидкой, на воде или с добавлением небольшого количества молока. Исключается сахар и сливочное масло.
Во время ремиссии
Когда пациент приобретает устойчивую ремиссию, то в пищу можно употреблять большой ассортимент блюд из манной крупы. Манную кашу разрешается есть с добавлением и масла, и сахара, а также варить ее на молоке, не разводя водой. Манку кладут в мясной фарш, пекут с ней пироги и оладьи, делают разные запеканки, готовят пудинги и суфле.
Однако на одной манной каше, которая содержит слишком небольшое количество витаминов и полезных минералов, строить диету не рекомендуется, поскольку организму нужны и другие продукты.
Блюда из манной крупы рекомендуется чередовать с другими крупами через день.
Рецепты приготовления
Приведем несколько рецептов приготовления диетических блюд из манной крупы:
- Рецепт 1. Манная каша при панкреатите готовится в жидком виде. 200 г воды или смеси с молоком наливают в кастрюлю, ставят на огонь, доводят до кипения. Помешивая жидкость, медленно всыпают ½ ст. л. манной крупы, чтобы не было комочков. Затем убавляют огонь и, помешивая, варят кашу 2-3 минут. Затем выключают огонь и дают настояться и остыть.
- Рецепт 2. Суфле из манки приготовить несложно. Для начала варим компот из ягод или фруктов по вкусу. Добавляем 1 ст. л. манки на 200 мл компота, варим так же, как кашу. В конце добавляем сахар по вкусу и взбиваем массу блендером. В результате получится густое суфле.
- Рецепт 3. Манник при панкреатите должен быть диетическим, т. е. приготовленным из маложирного или разведенного водой молока. 1 стакан манной крупы заливают 1 стаканом молока или кефира, взбивают 3 яйца и смешивают с другими ингредиентами. Добавить можно растопленное сливочное масло. Засыпаем в смесь муку до состояния жидкого теста. Затем переливаем на противень и ставим в духовку на 60 минут. Готовность пирога проверяется спичкой. Если на ней нет комочков, то блюдо готово. Его потребуется достать и остудить.
[morkovin_vg video=”LIf1Aus14ZM;YxUiOj8V-vg”]
Существует множество блюд из манной крупы. Однако больному панкреатитом следует соблюдать диету и включать в рацион только те из них, которые разрешает врач.